くろぐわい (黒慈姑)
| 学名 | Eleocharis kuroguwai | |||
| 日本名 | クログワイ | |||
| 科名(日本名) | カヤツリグサ科 | |||
| 日本語別名 | ||||
| 漢名 | ||||
| 科名(漢名) | ||||
| 漢語別名 | ||||
| 英名 | ||||
| 辨 | 和名にかかわらず、オモダカ科のクワイとはまったくの別植物。 中華料理に用いられるクログワイは同属異種、下の誌を見よ。 |
| ハリイ属 Eleocharis(荸薺 bíqí 屬)については、ハリイを見よ。 | |
| 訓 | 源順『倭名類聚抄』(ca.934)烏芋に、「和名久和井」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』(1806)29烏芋に、「クログワヰ グワヰヅル ギワヰヅル播州 イゴ スルリン共ニ同上 コメカミ土州阿州 ゴヤ阿州 ズルリ備前 ギワ防州 シリサシ越前 アブラスゲ仙台」と。 |
| 説 | 本州(関東北陸以西)･四国･九州･朝鮮(南部)に分布。近畿地方の池沼によく見られ、また水田の雑草。 |
| 誌 | 地下の塊茎を食用にする。 |
| 古くから詩歌に詠われた「ゑぐ」(食うとえぐいことから)という植物は、古来議論があるが、クログワイとする説が強い。ただし、平安時代以降はその実態がわからなくなっていったものと言う。 君がため 山田の沢に ゑぐ採むと 雪消の水に 裳の裾ぬれぬ (『万葉集』10/1839,読人知らず。『後撰集』に、 「君がため 山田の沢に ゑぐつむと ぬれにし袖は 今もかはかず」と) 足ひきの 山沢ゑぐを 採みにゆかむ 日だにもあはせ 母は責むとも 『万葉集』(11/2760,読人知らず) さは(澤)もと(解)けず つ(摘)めどかたみに とゞ(留)まらで めにもたま(溜)らぬ ゑぐのくさぐき(草茎) (西行(1118-1190)『山家集』) |
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| 「津の国河内辺に多く作る物なり」(宮崎安貞『農業全書』1697)。 | |
| 今日中華料理で通称クログワイとして用いられるものは、カヤツリグサ科のシナクログワイ(オオクログワイ) Eleocharis dulcis var.tuberosa(E.tuberosa)の塊茎(径2.5-4cm)。漢名は荸薺(ﾎﾞﾂｾｲ,bíqí)･馬蹄(ﾊﾞﾃｲ,mătí)･烏芋(ｳｳ,wūyù)、英名は Chinese water-chestnut。甘みがあり、生食も可能だが、調理後にもシャリシャリした歯触りが残るので、中華料理で珍重する。イヌクログワイ(シログワイ) E. dulcis(旧世界の亜熱帯の沼沢地帯原産) から中国で作られた栽培品、水稲の裏作とする。 なお、薺字についてはナズナの訓を見よ。 |
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